კარაქი: რეიტინგი, მწარმოებელთა სია, ზეთის შემადგენლობა და მომხმარებელთა მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კარაქი მტკიცედ დაიმკვიდრა ფესვები ადამიანების ყოველდღიურ დიეტაში მრავალი წლის წინ. დიდი ხანია, ეს პროდუქტი სხვადასხვა ეროვნების მრავალი ოჯახის სუფრაზეა: ფრანგები საუზმეზე ხრაშუნა ბაგეტზე აფენენ, ბრიტანელები შვრიის ფაფას უმატებენ, რუსები ამით ავსებენ პელმენებს და წიწიბურაში დებენ. სენდვიჩს კარაქით და ყველით ხშირად მიირთმევენ საჭმლის დროს. ბევრი ჩვენგანისთვის ის ჩვენი ყოველდღიური საუზმის განუყოფელი ნაწილი გახდა. კარაქის, როგორც ერთ-ერთი ყველაზე მოთხოვნადი პროდუქტის რეიტინგი წლიდან წლამდე იზრდება. რა თქმა უნდა, მისი გამოყენება სასარგებლოა, მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ აირჩიოს სწორი ხარისხის პროდუქტი.

რა სარგებლობა აქვს კარაქს?

პროდუქტი აბსოლუტურად დამსახურებულად შეუყვარდა რუსების უმეტესობას. მართლაც, სასიამოვნო გემოს გარდა, მას ორგანიზმისთვის სასარგებლო არაერთი კომპონენტიც აქვს. კარაქი ერთ-ერთია ათ ყველაზე შეძენილ საკვებ პროდუქტს შორის ყოველდღიური მოხმარების საქონლის რეიტინგში. და ეს სულაც არ არის გასაკვირი, რადგან გარდავიტამინების უზარმაზარი ასორტიმენტი (A, D, E, B ვიტამინები), შეიცავს ომეგა პოლიუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, ფოსფოლიპიდებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმის მდგომარეობაზე. კონსისტენციის გამო კარაქი ფარავს კუჭის ლორწოვან გარსს, აქვს საჭმლის მომნელებელ სისტემაში წყლულების შეხორცების უნარი და ასევე ხელს უწყობს კალციუმის მიღებას ძვლების გასამაგრებლად.

ზეთის ყოველდღიური მოხმარების მნიშვნელობა

დიეტოლოგები ამბობენ, რომ ზრდასრულმა ადამიანმა დღეში 10-25 გრამი კარაქი უნდა მიირთვას. ქალებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამ პროდუქტის რეგულარული მოხმარება, რადგან ის აუმჯობესებს ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას. ზეთი აუმჯობესებს გონებრივ შესაძლებლობებს, ამიტომ აუცილებელია მისი ჩართვა ბავშვების ყოველდღიურ რაციონში.

თუმცა სასარგებლო თვისებები აქვს მხოლოდ კარგი ხარისხის პროდუქტს, რომელიც არ შეიცავს მავნე მინარევებს. ამიტომ, საუკეთესო კარაქის რეიტინგები საკმაოდ ხშირად არის შედგენილი. მყიდველები კარგად ადევნებენ თვალყურს შედეგებს, რაც მათ დაეხმარება ყოველთვის ჰქონდეთ მხოლოდ ბუნებრივი ინგრედიენტები მათ განკარგულებაში. არჩევისას შეგიძლიათ დაეყრდნოთ საკუთარ ცოდნას და გრძნობებს, მაგრამ ამისთვის ჯერ უნდა შეისწავლოთ პროდუქტის დამახასიათებელი თვისებები. ჩვენ გამოვიყენებთ როსპოტრებნადზორის ინფორმაციას კარაქის რეიტინგის შესახებ, შესაბამისი ორგანოები რეგულარულად ატარებენ კვლევას სამომხმარებლო საქონელზე, ასე რომ ისინი შეიძლება ჩაითვალოს საიმედოდ. იმავდროულად, ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს საქონლის სწორად შეფასება ყიდვისას.

ძირითადი ნაბიჯები ზეთის თვითშერჩევისთვის

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ სურვილი დამოუკიდებლად გაიგოთ ნატურალური პროდუქტის ხარისხი, მაშინ უნდა გახსოვდეთ მისი ზოგიერთი თვისება, რათა საფუძვლიანად მიუახლოვდეთ შერჩევის პროცესს. მნიშვნელოვანია გაანალიზოთ შემდეგი:

1. შეფუთვის გარეგნობა. უპირატესობა უნდა მიენიჭოს ფოლგის მასალას, რადგან ის იცავს პროდუქტს სინათლისგან და ეს ხელს უშლის მასში პათოგენური ბაქტერიების განვითარებას და საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ სასარგებლო ვიტამინები. კარაქი უფრო ხანგრძლივად რჩება სუფთა და უფრო უსაფრთხოა მოსახმარად.
2. შეისწავლეთ ინფორმაცია შეფუთვაზე. მასში უნდა იყოს მითითებული სახელმწიფო სტანდარტის ნომერი, რომლის მიხედვითაც მზადდება პროდუქტი (ნატურალური კარაქისთვის გამოიყენება GOST R 52969-2008). ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემადგენლობასაც, ამასთან არ დაგავიწყდეთ, რომ ნაღების ან მთლიანი რძის გარდა, ნატურალურ კარაქს სხვა არაფერი ემატება. ცხიმის შემცველობა უნდა იყოს მინიმუმ 72,5%, რადგან ყველა სხვა სახეობა არ იქნება ცხოველური ცხიმებისგან (რძისგან) დამზადებული ნატურალური პროდუქტი.
3. მიაქციეთ ყურადღება ფასს. იმის თქმა, რომ პროდუქტის ღირებულება ძალიან მაღალია, გახსოვდეთ, რომ 100 გრამი ინგრედიენტის დასამზადებლად საჭიროა მინიმუმ 2 ლიტრი რძე. აქედან გამომდინარეობს გონივრული დასკვნა. ერთი შეკვრა კარაქის ნორმალური ფასი უნდა შეესაბამებოდეს ორი ბოთლი რძის ღირებულებას (დაახლოებით 100 რუსული რუბლი). თუ ის 75 რუბლზე დაბალია, ალბათ წარმოდგენილი პაკეტშიარის მცენარეული ცხიმების შემცველი პროდუქტი.
4. შეამოწმეთ მწარმოებლის მიერ მითითებული ვარგისიანობის ვადა. ნატურალურ კარაქს, რომელიც არ შეიცავს კონსერვანტებს, შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი თვეა. ამავდროულად, საქონელი მცენარეული ცხიმებისა და სტაბილიზატორების დამატებით შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

თუ პროდუქტით ბრიკეტი უკვე ნაყიდია და მისი გამოცდა გახდა შესაძლებელი, მაშინ რამდენიმე წუთი უნდა გაატაროთ და დარწმუნდეთ მის ხარისხში. ეს საშუალებას მოგცემთ ჩამოაყალიბოთ აზრი გარკვეული მწარმოებლის პროდუქტზე, მომავალში გქონდეთ საკუთარი წარმოდგენა მასზე და არ დაეყრდნოთ მხოლოდ სხვა ადამიანების მიერ შედგენილ კარაქის რეიტინგს.

ძირითადი ნაბიჯები სახლში ზეთის შესამოწმებლად

რამდენიმე მარტივი ექსპერიმენტი დაგეხმარებათ განასხვავოთ ბუნებრივი ზეთი სპრეისგან:

1. აუცილებელია პროდუქტის გარე შემოწმება გაფართოებული ფორმით. ნატურალურ ინგრედიენტს აქვს ღია ყვითელი ფერი და ერთგვაროვანი კონსისტენცია, შეფუთვაზე არ უნდა დარჩეს სითხისა და ცხიმის კვალი.
2. დაჭერით დანით. ამავდროულად, კარგი პროდუქტი არ უნდა დაიშალოს ნაჭრებად და ნატეხებად, ნატურალური კარაქი მშვენივრად წაისვით პურზე, არ გამოყოფს სითხეს.
3. დაათავსეთ წყალში. ჯერ ცოტა უნდა გაცხელდეს. თუ რაიმე ეჭვი გეპარებათ პროდუქტის ბუნებრივობაში, მაშინ ღირს პატარა ნაჭრის წყალში მოთავსება და რამდენიმე წუთის ლოდინი. ზეთი გაიხსნება და მცენარეული ცხიმოვანი ინგრედიენტი ნაწილებად დაიშლება.
4. შეათავსეთ პროდუქტი საყინულეში. მას შემდეგ, რაც კარაქი მთლიანად გაიყინება, ის მაცივრიდან უნდა გამოვიღოთ და დროულად გავატაროთ. თუ 5-10 წუთის შემდეგ მისი ადვილად გავრცელება შესაძლებელია - ეს არ არის ნატურალური პროდუქტი. სულ ცოტა 30 წუთი სჭირდება რეალურ კარაქს, რომ მიაღწიოს დრეკად კონსისტენციას, რომელიც შესაფერისია პურზე წასასხმელად.
5. დნება ცეცხლზე. თუ ზეთი გაცხელებისას არ ქაფდება და მისგან მინარევები არ გამოიყოფა, მაშინ დიდი ალბათობით ხარისხიანი პროდუქტი გაქვთ.
6. სცადეთ გემო. მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტის შეძენის შემთხვევაში, მას სუნი არ ექნება, პატარა ნაჭერი კი საკმაოდ სწრაფად და მთლიანად დნება პირში, სპრეი კი სას ან კბილებს ეწებება.

საკმარისია სახლის ტესტირება პროდუქტის ხარისხის დასადგენად?

შეძენილი პროდუქტის ხარისხის დამოუკიდებლად განსაზღვრა მხოლოდ ზედაპირულად შეგიძლიათ. პროდუქტის სტანდარტებისა და ნორმების მოთხოვნებთან შესაბამისობაზე საუბარი შესაძლებელია მხოლოდ ლაბორატორიული ექსპერიმენტებისა და კვლევების საფუძველზე, რომლებიც გათვალისწინებულია კარაქის შეფასებისას. რუსებში პოპულარობის გათვალისწინებით, წელს 74 სავაჭრო ნიშანი რუსეთის მთავრობის დავალებით ტესტირებას დაექვემდებარა. შემოწმდა მომხმარებლების მიერ ყველაზე ხშირად შეძენილი საქონლის ტიპები.

რუსეთში კარაქის საუკეთესო ბრენდების რეიტინგი განხორციელდა ANO Russian Quality System-ის კვლევის საფუძველზე, ეროვნული მონიტორინგის სისტემის მოთხოვნების გათვალისწინებით (მოძრავი ტესტების საშუალებით). ლაბორატორია2018 წლის მაისში ჩატარდა პროდუქტის შესწავლა ცხიმის მასის ფრაქციის 72,5%-ით.

შემოწმება 72,5% ცხიმიან კარაქს

რუსეთში საუკეთესო კარაქის რეიტინგისთვის გამოიკვლია 82 ნიმუში სხვადასხვა ბრენდიდან. ექსპერტებმა გულდასმით შეამოწმეს 25-მდე განსხვავებული ინდიკატორი, რის საფუძველზეც შესაძლებელი გახდა პროდუქციის ხარისხის დონის დადგენა.

კვლევის შედეგების მიხედვით, საქონლის 23% (19 ნიმუში) სრულად აკმაყოფილებს მოთხოვნებს. ანუ ეს პროდუქტები არ შეიცავს პათოგენურ ბაქტერიებს, კონსერვანტებს, მცენარეულ ცხიმებს და მათი ცხიმიანობა და შემადგენლობა აკმაყოფილებს სტანდარტს, ისინი მზადდება მაღალი ხარისხის ბუნებრივი ნედლეულისგან. გარდა ცნობილი მწარმოებლებისა, რომლებიც ცნობილია მთელ რუსეთში ("სახლი სოფელში", "ყოველ დღე", "პროსტოკვაშინო"), საუკეთესოს ტიტული ასევე მოიპოვა მხოლოდ გარკვეულ რეგიონებში ცნობილი სავაჭრო ნიშნებით და არც თუ ისე პოპულარული მთელ ქვეყანაში (მაგალითად, "ვიატუშკა", "კუნგური", "ტომლოკო" და სხვა).

არის თუ არა ყალბი კარაქებს შორის ცხიმის შემცველობით 72,5%?

მაგრამ ყველა მწარმოებელი არ აღმოჩნდა კეთილსინდისიერი, მათგან 10 ამატებს ზეთს მცენარეულ ცხიმებს. თუმცა, შეფუთვაში არ არის მითითებული რაიმე მინარევების არსებობა. რუსებმა თავი შეიკავონ ამ მწარმოებლებისგან კარაქის შეძენისგან (მაგალითად, ვოლჟანოჩკა, გლეხი ბაშკირიდან, სერიშევსკი და სხვები).

ნებისმიერი ზეთიშეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჭამა?

ზოგიერთი პროდუქტი არ არის წარმატებით გამოცდილი და ვერ პოულობს ადგილს რეიტინგში, როგორც ხარისხის. ზოგიერთი მწარმოებლის კარაქი შეიცავს E. coli-ს. ლაბორატორიულ კვლევებში დადგინდა, რომ სოკოები და ბაქტერიები იყო 7 მწარმოებლის პროდუქტში (მწვანე აგრო, ირბიცკოე, სტავროპოლსკის რძის ქარხანა, ომსკის ხარისხის ნიშანი, ძალიან მნიშვნელოვანი ძროხა, სემენიშნა, ნაღების დილა ). ხოლო პოლარული დათვის ზეთი შეიცავდა ობის სპორებს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავური ინფექციები და ორგანიზმის სერიოზული მოწამვლა.

დამატებით, მარეგულირებელი ორგანოს თანამშრომლები აღნიშნავენ კონსერვანტების არსებობას ოთხ მწარმოებელში. ისინი ზრდის საბოლოო პროდუქტის შენახვის ვადას მასში სორბინის მჟავის დამატებით. აღსანიშნავია, რომ Love Product-ის ბრენდის ზეთი შეიცავდა ამ ნივთიერების წარმოუდგენლად დიდ დოზას: 228,8 მილიგრამი სორბინის მჟავა 1 კილოგრამ მზა პროდუქტზე.

ზეთის ტესტირების შედეგები ცხიმის შემცველობით 72,5%

შემოწმების შემდეგ მიღებული ფაქტების საფუძველზე შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ხარისხიანი კარაქის რეიტინგი 72,5% ცხიმიანობით ხასიათდება შემდეგი შეფარდებით:

• მეოთხე მწარმოებელს სურს იყოს საუკეთესო თავის სეგმენტში.
• ყოველი მეორე იცავს GOST ნავთობის წარმოების ტექნოლოგიას.
• მწარმოებლების მეოთხედი ატყუებს მომხმარებლებს და უშვებს პროდუქტებს, რომლებიც არ აკმაყოფილებს მარეგულირებელ მოთხოვნებს.

შემოწმებაკარაქი ცხიმის შემცველობით 82,5%

2018 წლის ივლისში როსკაჩესტვოს სპეციალისტებმა გადაწყვიტეს შეადგინონ კარაქის შემდეგი რეიტინგი რუსეთში და ჩაატარონ ტესტები პროდუქტის სტანდარტების მოთხოვნებთან შესაბამისობისთვის, ცხიმის შემცველობით 82,5%. სეგმენტ-ჯგუფი მოიცავს 74 სასაქონლო ნიშანს, რომლებსაც ყველაზე აქტიურად მოიხმარენ რუსეთის ფედერაციის მოქალაქეები. ამჯერად შემოწმდა კარაქის ხარისხის დამახასიათებელი 68 სხვადასხვა პარამეტრი.

ივლისის კვლევის შედეგებმა სასიამოვნოდ გააკვირვა მწარმოებლების მხრიდან რაიმე დარღვევის არარსებობა. ყველა ნიმუშს კმაყოფილი დარჩა ის ფაქტი, რომ პროდუქტებში არ აღმოჩნდა ანტიბიოტიკები, მცენარეული ცხიმები, E. coli, საფუარი და სოკო. შედეგების მიხედვით, საუკეთესო რეიტინგის მისაღებად 22 მწარმოებელი შეწუხდა, ამ ქარხნების პროდუქცია აღემატება GOST-ით დადგენილ სტანდარტებსა და მოთხოვნებს. ანუ კომპანიების თითქმის 30%, რომლებიც სუპერმარკეტების თაროებს აწვდიან ექსტრა კლასის პროდუქტებს. საუკეთესო კარაქის რეიტინგში ცხიმის შემცველობა 82,5% მოიცავს ცნობილ ბრენდებს: Brest-Litovsk, Milava, Domik v derevne, Karat, Prostokvashino, Ferma. ისევე როგორც ბევრი რეგიონალური მწარმოებელი (პატარა ბრენდები): Rovenki, Ruzskoye, Usadba Ilinskoye და სხვები.

ზეთის ტესტირების შედეგები ცხიმის შემცველობით 82,5%

აღნიშნეს, რომ 82,5% ცხიმიანი პროდუქტის წარმოებისას მწარმოებლები იყენებენ მაღალი ხარისხის ნედლეულს, პროდუქტი იწარმოება მცენარეული ცხიმების, ანტიბიოტიკების და კონსერვანტების გარეშე. Roskachestvo-ს რეიტინგის ყველა კარაქი სრულად აკმაყოფილებს მარეგულირებელ სტანდარტებსპარამეტრები. ჩატარებული ტესტების შედეგები დამაიმედებელია. თქვენ შეგიძლიათ, უდარდელად, იყიდოთ ცხიმოვანი ზეთი ყველა მწარმოებლისგან, რომლის პროდუქციაც გამოცდილია.

მიმოხილვა

ბოლო აღნიშნული პროდუქცია მოიწონა მომხმარებელს. რუსული რძის ზეთზე ცუდად საუბრობენ. ხალხს არ სჯერა, რომ ის მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი აქებს მას და საცხობსაც კი იყენებს. ცხადია, თქვენ მაინც უნდა გაითვალისწინოთ როსკაჩესტვოს სპეციალისტების შეფასება.

უფრთხილდით სუპერმარკეტების თაროებზე საქონლის არჩევისას, არ დაედევნოთ იაფ პროდუქტს, რადგან ჯანმრთელობას ვერ დაზოგავთ! და საუზმეზე მირთმეული უგემრიელესი კარაქისა და ყველის სენდვიჩი გაგამხნევებთ და გაზრდის პროდუქტიულობას დღის დასაწყისში.