ნიანგის ხორცი: გემო, სარგებელი, თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-02 16:22

თანამედროვე კაცობრიობა, როგორც იტყვიან, დროზე დგას. ადამიანებს სურთ სცადონ ახალი რამ და დაიპყრონ უცნობი. ეს სურვილი კულინარიულ ხელოვნებაზეც გავრცელდა.

ამ ბოლო დროს განსაკუთრებით პოპულარული გახდა ეგზოტიკური ნიანგის ხორცი. რა თქმა უნდა, დიდი ინტერესი აღარ არის იმ ქვეყნებში, სადაც ეს ქვეწარმავლები ტრადიციულად ცხოვრობენ. მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ნიანგის ხორცი არის მისასალმებელი დელიკატესი, რომელიც ნებისმიერ გურმანს სურს იხილოს თავის მაგიდაზე. თუმცა, ამ ეგზოტიკას ჩვეულებრივ მაღაზიებში ვერ ნახავთ. დედაქალაქშიც კი ყოველთვის ვერ იპოვით რესტორანს ნიანგის ხორცს, რომ აღარაფერი ვთქვათ პატარა ქალაქებში.

რა არის და როგორ გამოიყურება

როგორი გამოიყურება ნიანგის ხორცი, რა არის მისი გემო გამორჩეული? ეს არის ალბათ ორი ყველაზე გავრცელებული კითხვა, რომელიც უჩნდება ადამიანებს, რომლებსაც ჯერ არ გაუსინჯავთ ეგზოტიკური დელიკატესი.

ქვეწარმავლების ხორცი ძალიან ჰგავს ქათმის ან ინდაურის ხორცს. არის ძალიან რბილი და სასიამოვნო გემოთი. ფერიც მოთეთროა, როგორც ქათმის მკერდი. მას აქვს დაბალკალორიული შემცველობა, ამიტომ არის მისასალმებელი "სტუმარი" ბევრ ევროპულ სუფრაზე. ნიანგის ხორცი შესაფერისიასხვადასხვა კერძების მომზადება. ის ამზადებს საოცრად გულიან და მდიდარ ბულიონებს და სუპებს, სურნელოვან კარებს და სტეიკებს. ზოგიერთ ქვეყანაში ღვეზელებსა და ღვეზელებსაც კი ამზადებენ ნიანგის ხორცის შიგთავსით.

კალორია

ამ პროდუქტის სხვადასხვა სახეობის სიაში ნიანგის ხორცი ლიდერობს. იგი შეიცავს ცილის უფრო მეტ პროცენტს (21 გ), ვიდრე ქათმის (18 გ) ან ძროხის (19 გ). ამ პროდუქტს ასევე აქვს ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობა (2გრ). შედარებისთვის, 100 გრამი ქათამი შეიცავს 10 გრ ცხიმს, საქონლის ხორცს - დაახლოებით 16 გ, ხოლო ღორის - 30 გ-ზე მეტს.

რაც შეეხება კალორიებს, აქაც ნიანგის ხორცი იმარჯვებს. პროდუქტის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ დაახლოებით ას კილოკალორიას. ეს ბევრად დაბალია, ვიდრე ყველაზე პოპულარული დიეტური ხორცი.

სასარგებლო თვისებები

გარდა იმისა, რომ არის ცილების შესანიშნავი წყარო და დაბალი ქოლესტერინის დონე, ქვეწარმავლების ხორცი ასევე არის ვიტამინებისა და მინერალების საგანძური, როგორიცაა:

• B ვიტამინების მთელი ჯგუფი (განსაკუთრებით ბევრი ვიტამინი B_12).
• PP.
• S.
• A.
• N.
• კალციუმი და კალიუმი.
• კობალტი და ფოსფორი.
• ნიკელი და მაგნიუმი.
• თუთია, სპილენძი და რკინა.
• ნატრიუმი და სელენი.

მაგრამ ყველაზე დიდი უპირატესობა, რაც ნიანგის ხორცს აქვს, მისი ეკოლოგიური სისუფთავეა. დადასტურებულია, რომ ქვეწარმავლები, შინაური ცხოველებისა და ფრინველებისგან განსხვავებით, არ ექვემდებარებიან რაიმე ქიმიურ შეტევას.

როგორი ნიანგების ჭამა შეიძლება

მაშ, ჩვენ გავარკვიეთ, როგორი გემო აქვს ნიანგის ხორცს, რამდენად სასარგებლოა ის ადამიანის ორგანიზმისთვის. რჩება თუ არა ყველა ნიანგის ჭამა და საიდან მოდის ქვეწარმავლების ამხელა ხორცი, თუ ცნობილია, რომ ბევრი სახეობა დაცულია კანონით.

სპეციალისტები ამბობენ, რომ მხოლოდ ათამდე სახეობის ჭამა შეიძლება. საჭმელად ბევრი ნიანგი ბევრად მეტია, ვიდრე საკვები. ხორცის ხარისხის გაგება მხოლოდ გამოცდილ სპეციალისტს შეუძლია. მაგრამ საკვები ქვეწარმავლებს შორისაც კი, ხშირად არის სახეობები, რომლებიც დაცულია. ქვეწარმავლების მხოლოდ რამდენიმე სახეობაა დარჩენილი, რომელთა მოკვლა და ჭამა ადამიანებს შეუძლიათ.

სხვათა შორის, კიდევ ერთი განსხვავება ქვეწარმავლების ხორცსა და სხვას შორის არის ის, რომ რეკომენდებულია ხანდაზმული ცხოველების ჭამა. ცნობილია, რომ საუკეთესო საქონლის ხორცი ახალგაზრდა ხბოა, ხოლო უგემრიელესი ღორის ხორცი ძუძუთი ღორია. ნიანგებთან კი პირიქითაა. რაც უფრო „სასუქებული“ხორცი, მით უფრო ნაზი და წვნიანია.

ნიანგების ფერმა

მაგრამ საიდან მოდის ამდენი ხორცი ექსპორტისთვის? როგორც კი ხალხი მიხვდა, რამდენად ეკონომიურად მომგებიანი იყო მისი გაყიდვა, მაშინვე გაჩნდა ნიანგების ფერმები. ეს არის შეხვედრის წერტილი ყველა პროფესიონალისთვის, ვინც იცის ქვეწარმავლების ხორცის მოშენება და ჭამა.

ნიანგების ფერმა არ არის მხოლოდ ადგილი, სადაც ცხოველებს ამრავლებენ და შემდეგ კლავენ გასაყიდად. ფერმების უმეტესობაში დასაქმებულია გამოცდილი პროფესიონალები, რომლებიც მართავენ ტურებს, საუბრობენ ქვეწარმავლების ცხოვრებაზე, მათზემახასიათებლები. აქ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი ნიანგის ხორცი და რისი მომზადება შეგიძლიათ მისგან მოგვიანებით.

სწორედ აქ შეგიძლიათ გაიგოთ გამოცდილი სპეციალისტებისგან, რომ კარკასის ყველაზე გემრიელი ნაწილი კუდია. ნებისმიერი ნიანგის ფერმა ყიდის კუდის ხორციან ნაწილს, როგორც ძვირადღირებულ დელიკატესს. ყველაზე იშვიათად ჭამა ხორცი ითვლება ქვეწარმავლის ზურგზე. ხისტია და თითქმის გამოუსადეგარია მოსამზადებლად.

ტაილანდის ფერმებში - პოპულარული და ბევრისთვის საყვარელი კურორტი - შეგიძლიათ იპოვოთ ფერმები, რომლებიც სპეციალიზირებულია ნიანგების მოშენებაში. აქ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ წარმოუდგენელი სალათები ქვეწარმავლების ხორცით ან აჭამოთ გრძელ თოკზე მიბმული ცოცხალი ქათამი სისხლისმსმელ ცხოველებს.

ამ ბოლო დროს გერმანიამ და საფრანგეთმა მკვეთრად გაზარდეს ნიანგის ხორცის შესყიდვები. ეს გამოწვეულია ფრინველის გრიპის და სხვადასხვა დაავადებების გამო, რომლებიც გავლენას ახდენენ პირუტყვზე. იქნებ მალე ჩვენს ქვეყანაში ნიანგების ფერმები გაჩნდეს და ქვეწარმავლების ხორცი ასეთი ეგზოტიკური აღარ იყოს?