რა არის სასადილო? კაფე-სასადილო ოთახი: მახასიათებლები, მომსახურება და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რაც არ უნდა თქვას, ყოველთვის გინდა ჭამა. სასადილო არის ყველაზე ხელმისაწვდომი ვარიანტი, სადაც შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი და იაფი სადილი, თუ შეუძლებელია სახლში დარეკვა. სკოლიდან ყველას ახსოვს კლასიკური კერძები, რომლებიც მენიუს საფუძველს წარმოადგენს. ეს არის სუპები და მარცვლეული, უგემრიელესი ღვეზელები, კასეროლი და, რა თქმა უნდა, კომპოტი. მაგრამ დღეს ჩვენ გვინდა უფრო დეტალურად შევხედოთ რა არის სასადილო ოთახი.

დაიწყეთ განმარტებით

თითოეულ დიდ ორგანიზაციას აქვს ცხელი კერძების ორგანიზების წერტილი. ეს არის, პირველ რიგში, სკოლები და საბავშვო ბაღები, სხვადასხვა ქარხნები და ქარხნები. ამრიგად, ჩვენ შეუფერხებლად მივდივართ განსაზღვრებამდე, თუ რა არის სასადილო ოთახი. ეს არის საზოგადოებრივი კვების საწარმო ან ემსახურება მომხმარებელთა გარკვეულ კონტიგენტს. არსებობს სხვა მახასიათებლები, რომლითაც შეგიძლიათ სწრაფად გაიგოთ, თუ რა სახის დაწესებულებაა თქვენს წინაშე. ეს არის დარბაზის გაფორმების გარკვეული სტილი, ერთგვარი ინტერიერი და კერძების მიწოდების ორგანიზება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ უპასუხოთ კითხვას, თუ რა არის სასადილო ოთახი სხვაგვარად. ეს არის საწარმო, რომელიც აწარმოებს და ყიდის კერძებს მრავალფეროვანი მენიუს მიხედვით, დღის განმავლობაში წინასწარ დაგეგმილი.

მომსახურებასასადილოები

მოკლედ რომ ვთქვათ, ეს არის მოსახლეობის ცხელი კვებით უზრუნველყოფის სერვისები. ჩვენგან რომელს არ მოუწია სირბილი უახლოეს სასადილო ოთახში, როცა სადილის საათი მოახლოვდა და სახლიდან ჯერ კიდევ შორს იყო? რა არის სასადილო ოთახი, როგორც წესი, არ არის საჭირო ამის ახსნა. კომპანია გთავაზობთ მომსახურებას კულინარიული პროდუქტების წარმოებისთვის, კვირის დღეების მიხედვით, ან სპეციალური დიეტის მიხედვით, თუ ვსაუბრობთ მუშებზე, სკოლის მოსწავლეებზე ან ტურისტებზე. გარდა ამისა, საწარმო ქმნის პირობებს მზა პროდუქციის რეალიზაციისა და მოხმარებისთვის.

სასადილოების ტიპები

ასე რომ, სიტყვა "სასადილოს" მნიშვნელობა უკვე საკმაოდ ნათელი გახდა. თუმცა ისინი გამოირჩევიან რამდენიმე კრიტერიუმის მიხედვით, რომლებსაც ახლა თქვენთან ერთად განვიხილავთ. მაგალითად, გაყიდული პროდუქციის ასორტიმენტის მიხედვით, შეიძლება განასხვავოთ ზოგადი სასადილო და დიეტური. ეს უკანასკნელი ასევე შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპად, იმის მიხედვით, თუ რა დაავადებებია რეკომენდებული ამ დიეტაზე.

სიტყვა "სასადილო ოთახი" და მისი განმარტება ჩვეულებრივ ინტუიციურია საჯარო მოხელეებისა და სკოლის მოსწავლეებისთვის. იკითხე რატომ? დიახ, რადგან ისინი მუდმივად სარგებლობენ კვების სერვისებით. მომსახურე მომხმარებელთა კონტიგენტის მიხედვით, ჩვეულებრივად გამოიყოფა სკოლა ან სტუდენტი, ასევე სამუშაო სასადილო. მდებარეობითაც გამოირჩევიან. მაგალითად, ქალაქის სასადილო ყველასთვის ხელმისაწვდომია და ჩვეულებრივ დახურული დაწესებულება განთავსებულია სამუშაო ან სწავლის ადგილზე.

სასადილის მახასიათებლები ქარხანაში

ჩვენ ჯერ კიდევ ცოტა ვართჩვენ გვინდა ვისაუბროთ ამ დაყოფაზე, რადგან თითოეული ეს განსაზღვრება ატარებს საკუთარ ფუნქციურ დატვირთვას. საზოგადოებრივი სასადილოები ყველაზე ხშირად განლაგებულია ქალაქის დატვირთულ ადგილებში და შექმნილია ცხელი ლანჩების, საუზმისა და ვახშმის უზრუნველსაყოფად როგორც ტერიტორიის მოსახლეობისთვის, ასევე ვიზიტორებისთვის. ისინი, ვინც იაფფასიანი სასადილოს გვერდით მუშაობენ, ხშირად სტუმრობენ მას ლანჩის საათებში. აქ გამოიყენება თვითმომსახურების მეთოდი გადახდის შემდგომ.

საწარმოო საწარმოებში სასადილოები მნიშვნელოვანია უპირველეს ყოვლისა იმ ორგანიზაციებისთვის, რომლებიც შორს არიან ქალაქის ცენტრიდან და ასევე, სადაც დასაქმებულია უამრავი ადამიანი. ძალიან მნიშვნელოვანია მათი მაქსიმალური სიახლოვე მომსახურე კონტიგენტებთან. საწარმოო საწარმოებში სასადილოები აწყობენ კვებას მათი კონტიგენტის სამუშაო განრიგის, აგრეთვე მათი მუშაობის მახასიათებლების შესაბამისად. ეს შეიძლება იყოს ცხელი კერძების მომზადება დღის, საღამოს და ღამის საათებში, საჭიროების შემთხვევაში საკვები მიეწოდება უშუალოდ სახელოსნოებში ან სამშენებლო ობიექტებში.

სასადილო საგანმანათლებლო დაწესებულებაში

სკოლაში ან პროფესიულ დაწესებულებაში კაფე-სასადილო იქმნება, თუ მოსწავლეთა რაოდენობა მინიმუმ 320 ადამიანია. ამასთან, გათვალისწინებულია პირველი და მეორე ცვლაში ცხელი კერძების მომზადების აუცილებლობა, ასაკობრივი მახასიათებლების გათვალისწინებით. პირველი ჯგუფი განკუთვნილია 1-დან მე-5 კლასების მოსწავლეებისთვის, მეორე კი უფროსი ასაკის მოსწავლეებისთვის.

დიეტური სასადილო

ყველაზე ხშირად ამ ტიპის დაწესებულებაასპეციალიზებულ სანატორიუმებში მოწყობილი დიეტური ტიპის კაფე-სასადილო ოთახი. ის სპეციალიზირებულია კულინარიაში იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სამედიცინო კვება სჭირდებათ. ჩვეულებრივ, ეს არის შედარებით მცირე დაწესებულებები, რომლებიც განკუთვნილია 100 (ან მეტი) ადგილისთვის. ამავდროულად, გათვალისწინებულია ადამიანების სხვადასხვა დაავადებები და, შესაბამისად, დიეტური ცხრილები. რეკომენდებულია მინიმუმ 5-6 ძირითადი დიეტა. ასეთ დაწესებულებებში კერძები მზადდება სპეციალური რეცეპტებისა და ტექნოლოგიების მიხედვით. როგორც წესი, აქ მომუშავე მზარეულებს შესაბამისი სერტიფიკატი უნდა ჰქონდეთ. მინიმუმ, პერსონალში უნდა იყოს დიეტოლოგი, რომელიც არეგულირებს მისი ქვეშევრდომების მუშაობას და საკვების გარკვეულ სტანდარტებთან შესაბამისობას.

დიეტური სასადილოს აღჭურვილობა ცალკე საკითხია. ისინი აუცილებლად აღჭურვილია ორთქლმავლებით, საფქვავებით, ორთქლის ქვაბებითა და წვენსაწურებით.

სასადილო

არის ასეთებიც, ჩვეულებრივ, მცირე სამუშაო გუნდებს ემსახურებიან. სხვა სახელია განაწილება. მათ არ აქვთ სამზარეულო, მაგრამ მხოლოდ საჭმელს ათბობენ. ისინი აღჭურვილი უნდა იყოს არამტვრევადი ჭურჭლითა და დანაჩანგალით. ფაქტობრივად, ეს არის მობილური წერტილი, რომელიც ცხელ საკვებს მომზადების ადგილიდან მომხმარებელს აწვდის. მათ დიდი მოთხოვნილება აქვთ დიდ ქალაქებში. მცირე ოფისები იყენებენ მათ თანამშრომლებისთვის საკვების უზრუნველსაყოფად.

როგორ დავიწყოთ საკუთარი ბიზნესი

კარგი სასადილო შეიძლება იყოს ძალიან მომგებიანი ვარიანტი. სარესტორნო ბიზნესი ძალიან საინტერესოა, მით უმეტეს, თუ მფლობელი თავად არის მზარეული დაიცის როგორ იგრძნოს ეს ნამუშევარი. გახსნამდე მოგიწევთ კომპანიის ლეგალურად რეგისტრაცია. ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ კატეგორიის მომხმარებელს გსურთ მოემსახუროთ. თუ გეგმავთ ფიზიკურ პირებთან მუშაობას, მაშინ საკმარისია ინდივიდუალური მეწარმე, ხოლო ლეგალურ საწარმოებთან მუშაობისთვის საჭიროა LLP.

მეორე მნიშვნელოვანი ნაბიჯი იქნება შენობის არჩევა. აქ ძალიან მნიშვნელოვანია ტერიტორიის განსაზღვრა. მომგებიანი ვარიანტი იქნება სასადილო ოთახის გახსნა დიდი ბიზნეს ცენტრის გვერდით, ეს უზრუნველყოფს თქვენს სასადილო ოთახს მომხმარებლებთან. მსხვილი საწარმოო საწარმო ფეხით სავალ მანძილზე (თუნდაც ეს მოითხოვს სასადილოს გახსნას ინდუსტრიულ ზონაში) ასევე უზრუნველყოფს წარმატებას. ოთახი უნდა შეესაბამებოდეს ყველა სანიტარიულ და ჰიგიენურ მოთხოვნას, რის შესახებაც უმჯობესია წინასწარ გაიაროთ კონსულტაცია გარკვეულ სერვისებთან.

ამის პარალელურად საჭირო იქნება საჭირო ტექნიკის შეძენა და მენიუს შემუშავება. სასადილო ოთახისთვის აუცილებელია მრავალფეროვანი მენიუს დაცვა, რომელიც დააკმაყოფილებს მომხმარებელთა საჭიროებებს. უნდა იყოს მინიმუმ სამი პირველი კურსი. როგორც წესი, ეს არის ჰოჯპოდი, ხარჩო და ბორშჩი. ასევე არსებობს გვერდითი კერძის 2 ვარიანტი: კარტოფილის პიურე, მარცვლეული. გარნირად უნდა მიირთვათ შემწვარი ხორცი, ხორცის ბურთულები ან თევზი. გარდა ამისა, მენიუში აუცილებლად გქონდეთ რამდენიმე სალათი, კომპოტი და ნამცხვრები.