მაკარონის სოუსი, როგორც სასადილო ოთახში: მომზადების აღწერა და ინგრედიენტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამჟამად, მაკარონის დრესინგის დამზადების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს. ვიღაც იყენებს ჩვეულებრივ მაღაზიაში ნაყიდ კეტჩუპს და მაიონეზს, ზამთრისთვის ხელნაკეთი მომზადების მოყვარულებს მიირთმევენ სპაგეტს ლეჩოსთან და სალათებთან ერთად, როგორიცაა Ankle Bensa, ხოლო ჭეშმარიტი გურმანები ამჯობინებენ სხვადასხვა ცნობილი სოუსების მომზადებას, როგორიცაა ბეშამელი ან ბოლონეზი. თუმცა ბევრი დამეთანხმება, რომ ბავშვობის გემოს სხვა კულინარიული შედევრები ვერ ჩაანაცვლებს. სასკოლო თუ სტუდენტური წლების გახსენებით ვაცოცხლებთ მეხსიერებას და შეკრებებს სკოლის სასადილოებში. მათი მენიუ არ ადარდებდა მის მრავალფეროვნებას და ფუფუნებას, მაგრამ არც ისე ადვილია ისეთი გემრიელი ხორცის ბურთულების ან მაკარონის მომზადება, როგორიც სკოლის მზარეულებმა გაგვამასპინძლეს. მაკარონის სოუსი, როგორც სასადილო ოთახში - შესაძლებელია თუ არა მისი მომზადება სახლის სამზარეულოში? ვცადოთ.

ყავისფერი სოუსი

რა განაპირობებს ამ სოსის ასეთ კაშკაშა, წითელ ფერს? მთელ საიდუმლოს შეიცავს მისი ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტის - ფქვილის მომზადების მეთოდი. მაკარონის ღვეზელის რეცეპტი, როგორც სასადილო ოთახში, აუცილებლად გულისხმობს ფქვილისა და კარაქის შეწვას ისე, რომ მთელი მასა მუქი გახდეს.ყავისფერი. ეს არის ის ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს სოუსის სიწითლეზე და არა კეტჩუპი, როგორც ბევრს სჯერა, თუმცა ამ პროდუქტსაც შეუძლია როლი შეასრულოს.

ფონდი

მარტივი სასადილოს სტილის მაკარონის ღვეზელი ადვილი მოსამზადებელია. თუ გსურთ კერძისთვის მარტივი და მსუბუქი სოუსი, მაშინ დაგჭირდებათ ეს პროდუქტები:

• ფქვილი - 3 ს/კ. ლ.
• კარაქი ან გამდნარი ცხიმი ტაფიდან - იმდენი, რამდენიც ფქვილი.
• თბილი სითხე (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი წყალი, ასევე ბულიონი) - 2 ჭიქა.
• მწიკვი მარილი.

მიუხედავად იმისა, რომ სასადილოს სტილის ეს მაკარონის სოუსი მოითხოვს პროდუქტების ვიწრო ასორტიმენტს, მისი მომზადება არც ისე მარტივია. მნიშვნელოვანია დაიცვან ყველა პროპორცია ისე, რომ სოუსი აღმოჩნდეს სწორი კონსისტენციის და არა ძალიან თხევადი ან, პირიქით, ძალიან სქელი. იმის გამო, რომ სასადილოს სტილის ღვეზელი სწრაფად მზადდება, კარგი იდეა იქნება, გაზომოთ ინგრედიენტების სწორი რაოდენობა, სანამ უშუალოდ მის შექმნას გააგრძელებთ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო

მომზადების პროცესი იწყება კარაქის დნობით. დააკვირდით ცეცხლის ძალას - ცხიმი არ უნდა დაიწვას, რადგან მაშინ მთელი ღორის გემო გაუფუჭდებათ. როცა კარაქი მთლიანად გადნება, ცეცხლიდან გადმოდგით და ფქვილი დაუმატეთ. უმჯობესია აურიოთ ეს ორი ინგრედიენტი სპეციალური სათქვეფით, რათა არ გაჩნდეს მუწუკები. ახლა ტაფა, რომელშიც შესრულდა ყველა ეს ქმედება, ისევ ცეცხლზეა დადებული. სოუსი მუდმივად უნდა ურიოთ.რომ არ დაიწვას. გახსოვდეთ - რაც უფრო გრძელია გამოცხობის დრო, მით უფრო კაშკაშა და მდიდარ მუქ ყავისფერ ფერს შეიძენს სოუსი. შემდეგ თანდათანობით უნდა შეიყვანოთ ბულიონი ტაფაში. ჯერ ჩაასხით ნახევარი ჭიქა სითხე, ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და ღვეზელს წინა ტემპერატურა დაუბრუნეთ. შემდეგ იგივე გააკეთე კიდევ 3-ჯერ. მაკარონის გრეი, როგორც სასადილო ოთახში, ითვალისწინებს საქონლის ხორცის ბულიონის დამატებას, რომელსაც აქვს დამახასიათებელი ფერი და ნათელი გემო, მაგრამ მისი ნაკლებობის გამო შეიძლება ადუღებული წყლის გამოყენებაც კი. როდესაც მთელი სითხე ტაფაში შეიტანეთ და სოუსი ადუღდება, თქვენ უნდა ოდნავ შეამციროთ ცეცხლის ძალა და გააგრძელოთ ღვეზელის ადუღება, სანამ არ მიიღებს სასურველ სქელ კონსისტენციას. სანამ ჭურჭელს გაზქურიდან გამოიღებთ, ცოტა მარილი მოაყარეთ და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მას შემდეგ, რაც მაკარონის სოუსი, როგორც სასადილო ოთახში, მოიხარშება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი სოუსად. კარგი მადა!

გაფართოებული ვერსია

არამარტო ზემოაღნიშნული წესით მზადდება ღვეზელი მაკარონისთვის, როგორც სასადილო ოთახში. მისი მომზადების მეორე ვერსიის აღწერა განსაკუთრებით არ განსხვავდება მთავარისგან, მაგრამ მისი გემო, რა თქმა უნდა, უფრო მდიდარი გახდება. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 5გ ფქვილი;
• 10მლ ნაღები;
• 100 მლ ბულიონი;
• 5გ სტაფილო;
• 2გ ხახვი;
• ცოტა შაქარი და მარილი.

ასეთი პროპორციები საშუალებას მოგცემთ მოხარშოთ 100გრ გრავი. რაც შეეხება სამზარეულოს, ყველაფერი იწყებახახვი დავჭრათ (რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ) და სტაფილო (უმჯობესია გავხეხოთ). ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ზეთში, სანამ არ დარბილდება. ახლა ფქვილის დროა. უმჯობესია შეწვით მშრალ ტაფაზე (ზეთი არ უნდა დავამატოთ) ოქროსფერამდე, გამუდმებით ურიეთ. შემდეგ ფქვილს თანდათან უნდა დაუმატოთ ბულიონი, შემდეგ კი მსუბუქად ჩაშუშული ბოსტნეული, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. მიღებული სოუსი უნდა მოიხარშოს, შემდეგ კი საცერში შეიზილოთ, რომ ერთგვაროვანი გახდეს. და მხოლოდ ამის შემდეგ უნდა დაემატოს მას ზეთი. უგემრიელესი სასადილოს სტილის მაკარონის სოუსი მზად არის!

პომიდვრის ვარიანტი

თუ ვერ წარმოიდგენთ მაკარონის ჭამას კეტჩუპის გარეშე, მაშინ ეს ვარიანტი თქვენთვისაა. არ შეგეშინდეთ, სოუსში პომიდვრის დამატების გამო, ის არ დაკარგავს პირვანდელ „სასკოლო“გემოს. ამ გრივის მოსამზადებლად ჯერ ფქვილი უნდა შეწვათ სანამ არ შეფერილობას მიიღებს, შემდეგ კი ქვაბში შეურიეთ ცივ წყალს. აქ თქვენ ასევე უნდა გაგზავნოთ ცოტა ტომატის პასტა. შეგიძლიათ სოუსს ოდნავ მოაყაროთ მარილი და შაქარი. ქეისი პატარაა - ტაფა დადგით გაზქურაზე, ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

ფუფუნების ვარიანტი

მოდით განვიხილოთ, როგორ ამზადებენ ხორცის სოუსს მაკარონისთვის, როგორც სასადილო ოთახში. ასე რომ, ამ სოუსის ამ ვერსიის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას:

• ძროხის ფილე (დაახლოებით 1 კგ);
• 2-3 ნათურა;
• ტომატის სოუსი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი);
• ფქვილი (იგივე რაოდენობა);
• ჰეი (იმდენიიგივე);
• სანელებლები - მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი.

დავიწყოთ სამზარეულო. ჯერ წინასწარ დაჭრილი საქონლის ხორცი ცხელ ტაფაში მოათავსეთ და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ ხორცის ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ტაფაში, რომელშიც შემდგომში ჩაშუშავთ. ამავდროულად, ტაფაში ხახვის დნობის ჯერია. შემდეგ ხახვი ასევე იგზავნება ტაფაში, სადაც ასევე ემატება 4 ჭიქა წყალი. ეს ყველაფერი უნდა ადუღოთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგი, მოამზადეთ ფქვილი. როგორ შევწვათ იგი ზემოთ აღწერილი იყო გრეივის სხვა ვარიანტების აღწერილობაში. როდესაც ფქვილი გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ მას 3 ჭიქა ძროხის ბულიონი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე. ახლა მიღებული სოუსი ემატება ხორცს. სანელებლები ასევე უნდა მოათავსოთ ტაფაში. სოუსი შედგით გაზქურაზე 20 წუთის განმავლობაში. თითებს დაგლიკევებს!

სახამებლის ვარიანტი

ბევრ დიასახლისს მიაჩნია, რომ ასეთი სოუსის შექმნისას ფქვილის ჩანაცვლება სჯობს სიმინდის სახამებლით. უბრალოდ ხახვს (ზოგჯერ სტაფილოსთან ერთად) შეწვავენ, შემდეგ ტაფაში უმატებენ 2 სუფრის კოვზ ტომატის პასტას, შემდეგ ადუღებულ წყალს და ცივ წყალში (დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი) სახამებელს უმატებენ გრივს და ადუღებენ ყველაფერს სანამ არ შესქელდება..

ბოსტნეულის ვარიანტი

ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს შესაძლოა ასევე მოსწონდეთ სასადილო მაკარონის ღვეზელი. სოუსის ძირითად ვერსიამდე შეგიძლიათ უსაფრთხოდდაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ასევე წიწაკა, ლობიო და მწვანე ბარდა. გრივის გემო ამისგან არანაირად არ გაუარესდება, არამედ მხოლოდ უფრო სასიამოვნო გახდება თქვენთვის. მოგერიდებათ ექსპერიმენტი და აირჩიეთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი.