ქაშაყი არყისთვის - ქაშაყის მადა ნამდვილი მამაკაცებისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ მოულოდნელად სამუშაოს შემდეგ მეგობრებთან ერთად შეკრება იგეგმება და მაცივარი სრულიად ცარიელი აღმოჩნდა, როგორ არ დაიმახსოვროთ ბევრის საყვარელი საჭმელი - ქაშაყი. მწნილი კიტრი და პიჯაკი კარტოფილი საუკეთესო არჩევანია არყისთვის. დამარილებული ქაშაყი კერძები ჰარმონიულად შეავსებს მომავალ დღესასწაულს. ყველა ეს პროდუქტი იმდენად ნაცნობია რუსული სამზარეულოსთვის, რომ მათი პოვნა ნებისმიერ მაღაზიასა თუ ბაზარში შეგიძლიათ.

მივდივართ უახლოეს სუპერმარკეტში, ვყიდულობთ ქილა ხრაშუნა კიტრის, კილოგრამი კარტოფილი, დამარილებული მთლიანი ქაშაყი და ბოროდინოს პური. არყისთვის უმჯობესია აირჩიოთ უფრო მსუქანი ქაშაყი, რადგან ცხიმები კუჭის ლორწოვან გარსს ფარავს და ქმნის დამცავ ბარიერს, რომელიც შეანელებს ინტოქსიკაციის პროცესს. ამავდროულად, თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ზედმეტი კალორიების შესახებ, რომლებიც თქვენს გვერდითაა, ალკოჰოლური სასმელები არა მხოლოდ გაზრდის მადას, არამედ ხსნის ცხიმებს.

შესანიშნავი საჭმელი 30 წუთში

იმისთვის, რომ ნახევარ საათში გქონდეთ სტუმრებისთვის საჭმლის მომზადება, სახლში დაბრუნებისთანავე, პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის კარტოფილი გარეცხილი წყლის ქვეშ, დაასხით.ცივი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. სანამ პიჯაკი კარტოფილი მზადდება, არის დრო, რომ მოამზადოთ მთავარი საჭმლის.

ბევრი სვამს კითხვას: როგორ გამოვჭრათ ქაშაყი ძვლებიდან? ერთი შეხედვით ჩანს, რომ იდეალურად გაწმენდილი თევზის ფილეს მიღება უბრალოდ არარეალურია. მაგრამ სინამდვილეში თევზის ხარისხიანად გაწმენდა არც ისე რთულია, მთავარია მიჰყვეთ გარკვეულ რჩევებს, რომლებიც გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოაჭრათ ქაშაყი ძვლებიდან რაც შეიძლება სწრაფად და ეფექტურად.

ქაშაყის მომზადება

სანამ ქაშაყით მუშაობას დაიწყებთ, საჭრელი დაფა თეთრი ქაღალდით უნდა დააფაროთ. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სწრაფად მოიცილოთ შიგთავსი და განაგრძოთ მადის მომზადება იმავე დაფაზე (გასუფთავებული თევზის ფილეს შეზელვის რისკი მინიმალური იქნება).

პირველი ნაბიჯი არის ქაშაყის კანიდან გაწმენდა. ამისათვის ფრთხილად გააკეთეთ ჭრილობა კარკასის უკანა მხარეს ბასრი დანით. შემდეგ ფრთხილად დაჭერით დანით და ამოიღეთ კანი. ამ ეტაპზე წარმატების მთავარი გასაღები ის არის, რომ ქაშაყის კარკასი ადრე არ არის გაწმენდილი შიგნიდან. მთლიანი თევზი ინარჩუნებს თავის ფორმას და სიმკვრივეს, რაც აადვილებს კანის მოცილებას.

მას შემდეგ რაც კანი მთლიანად გაიწმინდება, თავი მოიკვეთეთ, გაუკეთეთ ჭრილობა მუცლის გასწვრივ და ფრთხილად გაასუფთავეთ შიგნიდან ქაშაყი დანით. შიგნით შეიძლება იყოს რძე ან ხიზილალა, ბევრს უყვარს ქაშაყის ეს კონკრეტული ნაწილები, ამიტომ ფრთხილად გამოაცალეთ ისინი შიგნიდან და დადეთ თეფშზე.

მუცლის შიგნითქაშაყი შეიძლება აღმოჩნდეს შავი ფილმი, რომელიც უმჯობესია უბრალოდ ქაღალდის პირსახოცებით გაიწმინდოს. ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, ქაშაყი შიგნიდან ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მაგრამ ზოგიერთი მარილწყალი, რომელიც თევზს სასიამოვნო პიკანტურ გემოს აძლევს, ასევე ჩამოიბანება წყლით.

როგორ მივიღოთ ქაშაყი ფილე?

მთლიანი ფილე რომ მიიღოთ, უნდა მოაჭრათ კუდი, ფარფლები და ფრთხილად, რომ არ დაზიანდეს ნაზი ფილე, თითები ქედის გასწვრივ კუდისკენ გადაადგილეთ, ფრთხილად გამოაცალკევეთ ძვლები. თუ ყველაფერი სწორად გაკეთდა, მაშინ ქედთან ერთად თევზიდან ყველა ძვალი ამოიჭრება. ამის შემდეგ ფილეს ძირიდან უნდა მოჭრათ თხელი ზოლი (დაახლოებით 1 სმ სიგანის), რომელსაც აქვს მახინჯი გარეგნობა და დიდი რაოდენობით წვრილი ძვლები.

უგემრიელესი დრესინგის მომზადება

იმისთვის, რომ ქაშაყი არაყით პირში გადნება, მისთვის მარტივი ტრადიციული სამოსი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხახვი - 1 თავი;
• სუფრის ძმარი 9% - 0,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მდოგვის ლობიო (ფრანგული) - 1 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ).

დრესინგის მომზადება შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. ხახვი წვრილად დაჭრილი ნახევარ რგოლებად, დაასხით მდუღარე წყალი. 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ძმარი და შაქარი, კიდევ 5 წუთის შემდეგ გადაწურეთ წყალი (შეგიძლიათ ხახვი უბრალოდ ქვაბში მოაყაროთ და გაწურეთ).
2. მომზადებულ ხახვს დაუმატეთ მდოგვიმარცვლები, რომელიც ქაშაყს არაყთან ერთად პიკანტურ ელფერს შემატებს და მიღებულ ნარევს დაასხით მზესუმზირის ზეთი (უმჯობესია, ზეთი ბაზარზე იყოს ნაყიდი და სურნელოვანი).
3. დატოვეთ დრესინგი რამდენიმე წუთით, რათა გამოაშკარავდეს მის ყველა ინგრედიენტს.

ახლა, როცა დრესინგი საბოლოოდ მზად არის, ქაშაყი ლამაზად უნდა დაჭრათ. ნაჭრები უფრო შთამბეჭდავად გამოიყურება, თუ ფილე არ დაიჭრება თანაბრად, არამედ ოდნავ დახრილი (ასე რომ ნაჭრები უფრო გრძელია). ლამაზად დააფინეთ ქაშაყი ჭურჭელზე და წაუსვით დრესინგი.

არაყის ქაშაყი მზადაა მიირთვათ! რჩება მოხარშული კარტოფილი ტაფიდან ამოღება, მწნილის დადება თეფშზე, ბოროდინოს პურის დაჭრა, მაცივრიდან გაციებული არაყი და დაუვიწყარი საღამო საუკეთესო მეგობრების გარემოცვაში გატარება.

კარგი მადა და გულწრფელი საუბრები მაგიდასთან!